まずは、仮歯がとれたら普通に話せるかですが、これは、以前とは違う歯並びになっているはずですので、必ずしも改善するかどうかはわかりません。
ただし、おっしゃる通り最終的なかぶせ物は仮歯よりは舌触りも良く、薄く作れる場合が多いですので、改善される可能性が高いと思います。

抜歯後の仮歯で待つ期間についてですが、少し長めのほうが最終的な仕上がりがきれいになります。
短く見積もっても3カ月くらい、長ければ半年以上待つ場合も少なくはありません。

仮歯の注意点ですが、ガムなどを噛むとすごくベタベタとくっついてしまうので、ガムはかまないようにしてください。
後は、普通の食事は構いませんが、硬すぎるものはもちろん注意が必要です。
万が一外れたり壊れた場合は、捨てたりせずに、すぐに歯科医院に持って行きましょう。
修理やつけ直しは結構簡単にできますよ。